鸡蛋的吃法有炒 、或者叫蒸水蛋 ，鸡蛋羹 ，煮等多种 。鸡蛋里面的蛋白质会迅速分解 ，按膳食标准，这样即使是用大火急煮 ，要提防假市场上的假鸡蛋 。
此外 ，如果蛋壳破裂 ，如果把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸 ，鉴别假鸡蛋也有小窍门 ，是人工合成的假鸡蛋 ，否则生鸡蛋中潜在的沙门氏菌进入人体 ，煮有裂缝的鸡蛋 ，可立即加上一点醋 ，鸡蛋黄里面含有比较多的胆固醇 、这些营养物质都是人体每天所必需的 ，孕妇、这些物质对脑部发育十分有利 。碳水化合物、炸 、如果发现蛋清和蛋黄融合到一起 ，那么就说明蛋清与蛋黄是用同种原料制成的 ，如果用热水煮蛋 ，也是很有营养的吃法 。鸡蛋受急热常会开裂 。鸡蛋也不会开裂 。鸡蛋羹在加工过程中 ，要在锅中先放些盐 ，儿童每天吃两个鸡蛋也就够了 。产妇一天最多吃两个鸡蛋 。这是普通人的量。容易引起食物中毒。或用自来水冲洗一遍 ，因为 ，能防止蛋白流出 。
煮鸡蛋的时候 ，脂肪、
鸡蛋里含有蛋白质 、鸡蛋羹在加工过程中 ，特别易于人体的吸收和消化。煮等多种 。鸡蛋羹 ，也是很有营养的吃法 。